• <mark id="wrexa"><button id="wrexa"></button></mark>

          分享到:

          談“薯”色變!“肥宅快樂片”還能快樂嗎?

          談“薯”色變!“肥宅快樂片”還能快樂嗎?

          2020年11月04日 13:49 來源:中國新聞網參與互動參與互動

            中新網客戶端北京11月4日電(左宇坤)最近,肥宅們可能不太快樂了。

            同為“肥宅快樂”食品,薯片之于零食就如同可樂之于飲料,結合了土豆與油炸這兩大舌尖上的幸福元素,在休閑食品中占據著領先的地位。

            但這咔滋咔滋的幸福,最近卻站上了風口浪尖——“ 多款知名薯片檢出致癌物超標”被頂上熱搜。我們的快樂,還能繼續嗎?

          被檢測的15款薯片。圖片來源:深圳市消費者委員會微信公眾號
          被檢測的15款薯片。圖片來源:深圳市消費者委員會微信公眾號

            “潛在致癌物”高出基準,涉及多家知名品牌

            近日,深圳市消費者委員會(以下簡稱“深圳消委會”)檢測15款國內外知名品牌薯片,發現7款薯片的2A類致癌物丙烯酰胺含量高于歐盟設定的基準水平值(750μg/kg)。

            其中,丙烯酰胺含量在750μg/kg-2000μg/kg之間的有天優、上好佳、RED ROCK DELI、良品鋪子的薯片;丙烯酰胺含量最高、超過2000μg/kg的是鹽津鋪子、三只松鼠和董小姐的薯片。

          丙烯酰胺評價表。 圖片來源:深圳市消費者委員會微信公眾號
          丙烯酰胺評價表。 圖片來源:深圳市消費者委員會微信公眾號

            事情一出,吃貨們拿薯片的手微微顫抖,畢竟致癌可不是鬧著玩的。那么這丙烯酰胺,到底是何物?

            丙烯酰胺,一種有機化合物,具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。1994年,世界衛生組織下屬的國際癌癥研究所將丙烯酰胺評級為2A級,即可能令人類致癌。

            但需要指出的是,丙烯酰胺對人體的致癌性尚未有實質證據。2A致癌物定義為:可能會造成人類癌癥之致癌物,但尚未有人體研究證實。

            世界衛生組織也在2005年發布報告時強調,盡管動物實驗表明丙烯酰胺能夠致癌,但從動物實驗推導到人體,以及對丙烯酰胺人體的致癌機理仍存在很多不確定因素,有待進一步研究。

            同時,丙烯酰胺在咱們的日常飲食中非常常見,薯片并不是獨一家??Х?、面包、黑糖、餅干以及糖炒栗子及堅果類等都是常見的含丙烯酰胺的食品。食品加工過程中,在高溫(120度以上)進行烘烤、煎炸、燒烤等熱加工過程都會產生丙烯酰胺。

            消委、協會聲明:“丙烯酰胺超標”說法不正確

            2日晚間,深圳消委會發布《關于薯片比較試驗的聲明》中提到,“丙烯酰胺超標”等話題及內容說法存在重大誤解,易對消費者造成誤導。

          圖片來源:深圳市消費者委員會官網
          圖片來源:深圳市消費者委員會官網

            “目前國內外并沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規或標準,因此,丙烯酰胺不存在所謂的超標?!惫姹硎?,歐盟設定的丙烯酰胺基準水平值為750μg/kg,但基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標,并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

            此外,中國食品工業協會馬鈴薯食品專業委員會也發文表示:目前檢測出相關企業生產的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量,在正常食用休閑食品范圍內不足以造成對人體危害,任何不健康元素對人體的危害都要考量量的概念。

            “根據相關動物實驗表明,長期攝入,最低0.2mg/kg體重會引起神經性病變。換算成50kg的人的話,一天吃5kg薯片,要長期吃;按照中毒,體內累計到80~130mg/kg/天體重會中毒,不算代謝掉的毒素,換算成50kg的人要吃2000kg薯片?!敝袊称饭I協會馬鈴薯食品專業委員會介紹。

            企業發聲惹爭議:無標準=不用管?

            在此次事件中,被指薯片樣品丙烯酰胺含量>2000μg/kg的三個品牌亦作出回應。

            2日下午,董小姐食品發布說明函稱,公司嚴格執行膨化食品食品安全國家標準。我國目前并無丙烯酰胺的國家食品安全標準或其他標準的相關要求。公司正在對產品技術工藝進行改進,最大可能降低丙烯酰胺指標含量。

          圖片來源:董小姐食品官方微博
          圖片來源:董小姐食品官方微博

            同日晚,三只松鼠發布聲明稱:產品符合國家食品安全標準。目前測出的丙烯酰胺含量,在正常食用休閑食品范圍內不足以造成對人體危害;如消費者仍對該產品有疑慮,承諾隨時退貨退款。

          圖片來源:三只松鼠官方微博
          圖片來源:三只松鼠官方微博

            3日,鹽津鋪子發布聲明稱,公司烘焙薯片產品的微生物、煎金屬污染物等安全指標完全符合國家食品安全標準要求,為質量合格產品。同時,公司已進行降低丙烯酰胺的技術研究。

          圖片來源:鹽津鋪子食品股份有限公司官方微博
          圖片來源:鹽津鋪子食品股份有限公司官方微博

            但企業們的回應并沒有安撫好消費者的心。

            眾多網友評論認為,我國雖尚無此類安全標準,但食品生產加工企業更需要給消費者提供放心安全的食品,而不是輕飄飄一句國家不管,就放任了自我管理。

            “更何況,既然有企業可以做到優于標準,為什么不能向它們看齊呢?”

            “垃圾食品”有風險,入口需克制

            如果說暫且不論致癌的風險,細看深圳消委會的檢測報告不難發現,在其他營養指標中,15款薯片樣品有13款“高脂”,4款“高鈉”(高鹽),長期攝入高鹽高脂食物會增加肥胖、血脂異常、心血管疾病等的風險。

            同時,所檢薯片全部“高能量”(能量密度高),能量均值為514kcal/100g,每人每次攝入100g薯片,約慢跑72分鐘才能消耗。

            看來,爸爸媽媽從小教育我們的“垃圾食品要少吃”絕對是真理,吃到嘴里的薯片,就不存在健康這一說。

            或許有吃貨們說了,油炸食品不健康人盡皆知,那么以“非油炸”標榜的焙烤型薯片是不是健康很多呢?檢測報告顯示,在脂肪含量方面,油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍,聽起來似乎好一些。

            但是,國產焙烤型薯片鈉平均含量(557mg/100g)約為國產油炸型薯片(363mg/100g)1.5倍。

            同時,在此次引起爭議的丙烯酰胺含量中,焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)也比油炸型薯片(547μg/kg)高出非常多。

          三款丙烯酰胺含量最高的薯片均為焙烤型。圖片來源:深圳市消
          三款丙烯酰胺含量最高的薯片均為焙烤型。圖片來源:深圳市消費者委員會微信公眾號

            “焙烤型薯片制作時間比油炸類更長,所以會導致更多的丙烯酰胺生成?!敝袊r業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,焙烤型薯片之所以會給消費者留有健康的概念在于控制熱量,油炸類薯片的油確實也比烘焙類的危害風險高。

            朱毅補充道,薯片中的丙烯酰胺含量通過選擇土豆品種,以及改進加工工藝,是可以大幅度降低的。在現有工藝條件下,讓食品中“污染物”盡可能減少,這是企業應有的責任和擔當。

            “通過工藝改良,烘焙類薯片一樣可以(達到)又熱量低,又控制丙烯酰胺?!敝煲阏f。

            今后的你,還會盡情地吃薯片嗎?(完)

          【編輯:葉攀】
          關于我們 | About us | 聯系我們 | 廣告服務 | 供稿服務 | 法律聲明 | 招聘信息 | 網站地圖
           | 留言反饋
          本網站所刊載信息,不代表中新社和中新網觀點。 刊用本網站稿件,務經書面授權。
          未經授權禁止轉載、摘編、復制及建立鏡像,違者將依法追究法律責任。
          [網上傳播視聽節目許可證(0106168)] [京ICP證040655號] [京公網安備:110102003042-1] [京ICP備05004340號-1] 總機:86-10-87826688

          Copyright ©1999- 2020 chinanews.com. All Rights Reserved

          蜀山四川麻将